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Prep Time5 Min
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Cook Time15 Min
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Serving4
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Serv Size1 bol, env. 300ml
Soupe crémeuse au brocoli onctueuse et réconfortante, prête en 20 minutes — parfaite pour un dîner keto léger. Seulement 6g de glucides nets par portion. Enrichie en cheddar et crème fraîche pour un maximum de goût. Sans gluten, végétarienne, riche en fibres et en vitamine C.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Énergie 245 kcal12%
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Matières grasses 20g29%
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Glucides 9g3%
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Fibres 3g12%
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Glucides nets 6g2%
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Protéines 9g18%
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Sel 1,6g27%
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Vitamine C 85mg106%
Directions
Faire revenir les aromates: Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes de plus sans le brûler.
Cuire le brocoli: Ajouter les fleurettes de brocoli et les tiges coupées en petits morceaux. Faire revenir 2 minutes. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes à couvert. Le brocoli doit être tendre mais encore bien vert.
Mixer la soupe: Retirer du feu. Mixer avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Pour une soupe plus rustique, mixer seulement la moitié. Si vous utilisez un blender, attention aux projections chaudes : ne pas remplir plus qu’à moitié.
Rendre crémeuse: Remettre la casserole sur feu très doux. Incorporer la crème fraîche, le cheddar râpé et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ne pas faire bouillir pour éviter que la crème ne tranche. Assaisonner avec sel, poivre et le jus de citron. Le citron réveille le goût du brocoli.
Servir: Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir de cheddar râpé supplémentaire, de poivre du moulin et de graines de courge grillées pour le croquant. Servir immédiatement avec des crackers keto si désiré.
