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Prep Time10 Min
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Cook Time0 Min
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Serving4
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Serv SizeEnviron 60 g par portion
Recette de sauce pesto fraîche comme en Italie, avec du basilic, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. Rapide, aromatique et parfaite pour les pâtes, le pain ou en dip.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Calories : 320 kcal16%
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Lipides : 32 g46%
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Glucides : 3 g1%
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Protéines : 7 g14%
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Fibres : 1 g4%
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Sodium : 250 mg11%
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Vitamine A25%
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Vitamine K90%
Directions
Préparation: Laver délicatement le basilic et le sécher en tamponnant. Éplucher l'ail. Râper le parmesan frais.
Torréfier les pignons: Faire légèrement dorer les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Broyer: Mettre le basilic, l'ail et les pignons dans un mixeur ou un mortier. Broyer grossièrement.
Ajouter l'huile: Ajouter lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer ou de piler.
Incorporer le fromage: Ajouter le parmesan et mélanger. Vérifier la consistance (ajouter plus d'huile si besoin).
Assaisonner: Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter éventuellement le jus de citron pour la fraîcheur.
Goûter: Goûter à nouveau et ajuster finement : Plus de fromage : plus corsé Plus d'huile : plus doux Plus d'ail : plus intense
Servir ou conserver: Utiliser immédiatement ou verser dans un bocal. Recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive (évite l'oxydation). Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
